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365体育有机食品的“有机”是什么意思?“”就一定健康吗?

发布时间:2023-05-30 17:46:18 | 浏览:

  有时在超市购物的简单行为可能会充满挑战,面对琳琅满目的货架,你会不会犹豫再三最终选择了有机蔬菜?虽然有时候它们的价格会比较贵,但是你仍然选择了它们,还会觉得自己是为了健康生活,顺便也为保护环境做了贡献。

  不仅仅是你和我,最近几年购买和食用有机食品的热情已经像野火一样蔓延开来。许多人都认为选择有机食品更天然、更健康,甚至……更道德。可是,所谓的有机食品究竟是什么意思?鹿角网觉得,可能很少有人说的明白。

  事实上,全球对有机食品的定义缺乏共识,不同的国家对有机食品的定义有不同的规则和框架。最重要的是,并不是所有的有机食品都是“完全”有机的。例如,在加拿大,如果标签上写着“有机”,它就含有大约90-95%的有机成分。贴有“有机成分制造”标签的产品可能只含有70-80%的有机成分。只有标签上写着“100%有机”,才是真正的有机。

  然而,我们相信,一旦我们在包装上看到“有机”这个词,我们就会认为它是完全有机的,而营销人员可以通过向半有机产品收取高额费用而获得巨大的利益。

  总的来说,有机食品就是那些不使用转基因种子种植的食品。它们的生长过程中也不使用合成农药或化肥。在有机农业中,农民使用更传统的耕作方式,如轮作和使用“有机”肥料,如粪肥或堆肥。显然,购买有机食品的动机是高尚的,但是它是真的有效还是仅仅是一种炒作和过于昂贵的时尚,可就难说了。

  有机食品好像总是与“自然种植”联系在一起,因此也被认为更健康。大量研究表明,有机食品中的抗氧化剂含量要高得多。植物产生抗氧化剂,作为防御机制的一部分,抵御昆虫和其他捕食者。其中一些抗氧化剂可以作为一种植物自制的杀虫剂。

  有机植物中抗氧化剂含量高的原因是,它们需要比普通的非有机植物更努力地“工作”,因为普通植物一般都被合成农药保护着。虽然抗氧化剂对我们有益,但其真正的可用性和功效在科学界和医学界还存在争议。

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  在评估有机食品是否更有营养时,证据不一。有许多研究表明,有机食品中的维生素C和多元不饱和脂肪酸含量稍高。然而,大多数研究认为,这种差异太小,不会导致结果上的任何必然差异。

  根据这方面的一些科学研究,有机食品与传统食品相比,似乎并没有显著且一致的营养价值。一般来说,无论那些水果和蔬菜是怎么种植的,吃就是好的,但是许多人似乎忽视了这个不可否认的事实。

  不过,很多时候对于消费者来说,购买有机食品的动机更多的是为了避免有毒物质,而不是为了获得额外的营养。人们购买有机食品是因为他们相信有机食品不含人造杀虫剂或化肥。好消息是,许多研究证实有机食品中农药或化肥的残留量较低。话虽这么说,研究表明它更低,但不是零。这就是事情变得复杂的地方。

  尽管号称不使用农药被认为是有机农业“最有力的杀手锏”,但他们却并没有被完全禁止农药。有机农药可能使用天然的变种,但这些在一定程度上仍然是有毒的。有毒的就是有毒的,不管这种物质是化学合成的还是自然生成的。

  就有机农业中使用天然农药的苹果而言,有机苹果的毒性实际上可能比那些来自非有机农场的苹果更大。一种物质的毒性取决于它的浓度和我们对它的接触程度,而不是来源本身。在欧美发达国家,食品上的农药残留在进入市场之前都要经过严格的检测,因而大多数被批准的食品的残留物可以忽略不计。

  我们真正应该担心的,是细菌和真菌的污染,因为这些是更危险的存在。而在这方面,无论是非有机还是有机,风险都是一样的。

  在生态学家迈克尔·克拉克和大卫·蒂尔曼在《环境研究快报》上发表的一篇论文中,研究人员对数百种生产来源的有机食品和常规食品进行了荟萃分析,来更好地了解它们对环境的影响。

  他们测量了其对温室气体排放、能源消耗和土地需求三个参数的影响。关于哪种方法对环境更好,这项研究还没有定论。该研究指出,虽然有机农场需要的能源更少,但它们的温室气体排放量几乎与非有机农场相当。同样,有机农场使用的农药少得多,但它们的土地消耗却高得多,导致对土地资源的不当使用。

  问题在于我们对有机的刻板印象是好的,而对普通的、非有机的刻板印象是坏的。这种偏见会妨碍我们做出合乎逻辑的选择。客观地说,两者都有各自的优点和缺点,为了以最有效的方式生产最健康的食物,我们需要一种两全其美的组合。

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